5 мин.
легкоЭтот соус – для тех, кто любит шоколад не приторным, а глубоким и благородным. Горький шоколад даёт насыщенный вкус какао, оливковое масло делает текстуру шелковистой и блестящей, а мёд добавляет мягкую сладость, не перебивая горечь. Щепотка красного перца – главный секрет: она не делает соус острым, а лишь подчёркивает глубину шоколада и оставляет тёплое послевкусие. Такой шоколадный соус готовится за 5 минут и подходит к мороженому, панкейкам, чизкейкам и свежим фруктам. Если ищете рецепт шоколадного соуса, который удивит гостей – этот вариант станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Оливковое масло - 0,5 стакана
- Горький шоколад - 100 г
- Мёд - 1 ст. ложка
- Перец красный молотый - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
- 1
Смешивание ингредиентов
Возьмите небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Положите туда горький шоколад, влейте оливковое масло, добавьте мёд, щепотку красного перца и соль.
- 2
Варка соуса
Постоянно помешивайте смесь ложкой или венчиком. Как только шоколад полностью растает, а соус станет густым и однородным – снимите с огня.
- 3
Подача
Подавайте соус тёплым к мороженому, панкейкам, чизкейку или свежим фруктам. Если соус остыл, слегка подогрейте перед подачей.
Советы и хитрости
- 1
Выбор шоколада
Берите шоколад с содержанием какао от 70%. Чем выше процент, тем глубже вкус и меньше сладости.
- 2
Не перегревайте шоколад
Нагревайте только на медленном огне. Если шоколад перегреть, он свернётся и станет крупинками.
- 3
Какое оливковое масло выбрать
Используйте масло мягкого вкуса без яркой горчинки. Extra virgin может перебить шоколад.
- 4
Зачем нужен красный перец
Щепотка перца не делает соус острым. Она подчёркивает глубину шоколада и оставляет тёплое послевкусие.
- 5
Мёд или сахар
Мёд даёт мягкую сладость. Если его нет, замените чайной ложкой сахарной пудры – она быстрее растворится.
- 6
Если соус получился слишком густым
Добавьте ложку тёплого молока или сливок и перемешайте. Консистенция станет нежнее.
- 7
Если соус получился слишком жидким
Добавьте ещё 20 г шоколада и прогрейте, помешивая. Соус загустеет.
- 8
Подавайте тёплым
Соус вкуснее всего тёплым. Если остыл, подогрейте на водяной бане или в микроволновке 15 секунд.
- 9
Как хранить
Держите соус в стеклянной банке в холодильнике до 5 дней. Перед подачей подогрейте.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 612
- ккал
- Калорийность
- 3,1
- грамм
- Белки
- 52,4
- грамм
- Жиры
- 30,8
- грамм
- Углеводы
