Name: Вареники с квашеной капустой и луком
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука - 400 г; Вода (тёплая) - 200 мл; Растительное масло - 1 ст. ложка; Соль - 1 ч. ложка; Квашеная капуста - 500 г; Лук репчатый - 2 штуки; Растительное масло - 2 ст. ложки; Чёрный молотый перец - по вкусу; Соль - по вкусу; Сметана; Сливочное масло

Фото готового рецепта Вареники с квашеной капустой и луком

1 час 30 мин.

средне

Тесто замешивается на тёплой воде с растительным маслом, получается мягким и эластичным. Начинка – обжаренный лук с квашеной капустой и чёрным перцем. Вареники лепятся, отвариваются в подсоленной воде и подаются горячими со сметаной или сливочным маслом. Такое блюдо подойдёт и для будничного ужина, и для семейного обеда. Вареники с квашеной капустой – сытная классика домашней кухни. Тесто не требует яиц, поэтому вареники получаются лёгкими, а начинка – сочной и ароматной. А на следующий день вареники можно обжарить на масле до корочки – получится ещё вкуснее. Попробуйте, и они станут вашим любимым блюдом для семейных обедов.

Для теста
1. Мука - 400 г
2. Вода (тёплая) - 200 мл
3. Растительное масло - 1 ст. ложка
4. Соль - 1 ч. ложка
Для начинки
1. Квашеная капуста - 500 г
2. Лук репчатый - 2 штуки
3. Растительное масло - 2 ст. ложки
4. Чёрный молотый перец - по вкусу
5. Соль - по вкусу
Для подачи
1. Сметана
2. Сливочное масло

1
Замес теста
В глубокой миске смешайте муку с солью. Влейте тёплую воду и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало послушным.
2
Подготовка начинки
Квашеную капусту мелко нашинкуйте. Если она слишком кислая, промойте и отожмите. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.
3
Смешивание начинки
Соедините капусту с обжаренным луком. Добавьте чёрный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы начинка стала однородной.
4
Лепка вареников
Раскатайте тесто в тонкий пласт около 2 мм на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте круги диаметром примерно 7 см. На середину каждого положите 1-1,5 столовые ложки начинки. Сложите пополам и тщательно защипните края, чтобы вареники не раскрылись при варке.
5
Варка
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Опускайте вареники порциями, аккуратно помешивая. После всплытия варите 3-4 минуты, затем достаньте шумовкой.
6
Подача
Подавайте вареники горячими со сметаной, сливочным маслом или жареным луком по вкусу.