Говядина Веллингтон

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовка мяса: 800 г говяжьей вырезки очистите от пленок и жил. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 ст.л. оливкового масла по 30 секунд с каждой стороны до румяной корочки. Сразу охладите в холодильнике 15 минут.

   

2. Шаг 2

   Приготовление дюкселя: 400 г шампиньонов и 100 г лука-шалота мелко порубите в блендере до состояния пасты. Обжарьте на сухой сковороде 10 минут до полного испарения жидкости. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. тимьяна и выпаривайте еще 5 минут. Охладите.

   

3. Шаг 3

   Сборка: На пищевую пленку выложите 12 ломтиков пармской ветчины внахлест. Распределите грибной дюксель ровным слоем. В центр положите охлажденное мясо, смазанное дижонской горчицей. Плотно заверните в рулет с помощью пленки и охладите 30 минут.

   

4. Шаг 4

   Формирование: Раскатайте 500 г слоеного теста в прямоугольник. Разверните мясной рулет, оберните тестом, тщательно защипнув края. Смажьте взбитым яйцом и сделайте декоративные надрезы. Охладите еще 15 минут.

   

5. Шаг 5

   Выпекание: Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

   

6. Шаг 6

   Подача: Нарежьте острым ножом на порционные куски толщиной 2 см. Подавайте с красным винным соусом и пюре из корня сельдерея.

   

Энергетическая ценность на 100 г