1 час 30 мин.
среднеДетские капкейки с творожным кремом, которые превращаются в забавных совят с помощью кондитерских насадок и пищевых красителей. Тесто замешивается на сметане с добавлением соды и разрыхлителя, поэтому кексы получаются пышными и мягкими, с ровной шапочкой, на которую удобно отсаживать крем. Выпекаются капкейки в бумажных формочках при 180 °С до лёгкой румяности. Для крема сливочное масло взбивается с сахарной пудрой до пышности, затем в массу добавляется творожный сыр – получается гладкий и устойчивый крем, который хорошо держит форму. Его делят на несколько частей и окрашивают в розовый, зелёный, коричневый и жёлтый цвета. С помощью круглой насадки отсаживаются белые глаза с коричневыми зрачками, насадкой «листик» делаются ушки и жёлтый клюв. Такие капкейки с кремом чиз отлично смотрятся на детском дне рождения или выпускном в детском саду.
Ингредиенты
- Сахар - 0,5 стакана
- Сметана - 0,5 стакана
- Сода - 0,5 ч. л
- Мука - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт
- Разрыхлитель - 0,5 ч. л
- Творожный сыр - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 3 ст. л
- Пищевые красители
Пошаговая инструкция
- 1
Яичная основа
Взбейте яйцо с сахаром до пышной светлой массы.
- 2
Сметанная смесь
В сметану добавьте соду, перемешайте и оставьте на пару минут – сода погасится кислотой сметаны, и тесто получится воздушнее.
- 3
Тесто
Добавьте сметану в яичную смесь и перемешайте. Муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в жидкую основу. Перемешайте до однородности без комочков.
- 4
Выпечка
Разложите тесто по бумажным формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до сухой шпажки. Остудите.
- 5
Творожный крем
Размягчённое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте творожный сыр и перемешайте до гладкой однородной массы. Разделите крем на части: одну окрасьте в розовый, одну в зелёный, небольшие порции – в коричневый и жёлтый, немного оставьте белым.
- 6
Основа под декор
Отсадите розовый или зелёный крем на кексы с помощью круглой насадки или просто ложкой. Разгладьте поверхность лопаткой или ножом, чтобы получилась ровная основа.
- 7
Глаза
Через маленькую круглую насадку отсадите белые круги – глаза. Сверху добавьте коричневые зрачки меньшего размера.
- 8
Ушки и клюв
Насадкой «листик» сделайте ушки по бокам и жёлтый клюв в центре между глазами.
Советы и хитрости
- 1
Сметана
Берите сметану жирностью не ниже 20 %. Обезжиренная даст жидкое тесто, и кексы не поднимутся.
- 2
Сода
Сода гасится кислотой сметаны, поэтому уксус не нужен. Просто дайте смеси постоять минуту перед добавлением в тесто.
- 3
Формочки
Заполняйте формочки не больше чем на две трети, тесто хорошо поднимается, и если налить больше, шапочка вылезет за края.
- 4
Масло для крема
Масло должно быть комнатной температуры. Холодное масло не взобьётся до пышности, а растопленное даст жидкий крем.
- 5
Творожный сыр
Сыр должен быть холодным, прямо из холодильника. Если добавить тёплый сыр, крем может расслоиться.
- 6
Красители
Используйте гелевые красители, они не разжижают крем и дают чистый яркий цвет. Добавляйте по капле, чтобы не переборщить.
- 7
Насадки
Если нет насадки «листик», ушки и клюв можно сделать с помощью маленького полиэтиленового пакета со срезанным уголком.
- 8
Хранение
Капкейки с творожным кремом храните в холодильнике до 3 дней. За час до подачи достаньте, чтобы крем стал мягче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 350
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 22
- грамм
- Жиры
- 34
- грамм
- Углеводы
