1 час
среднеТесто замешивается на сметане с майонезом и яйцами, получается нежным и влажным. Внутрь идут кубики копчёной грудинки, вяленые томаты и нарезанный шпинат, которые дают яркий вкус. Выпекается кекс при 180 °C около 40-45 минут. К нему подаётся зелёный соус из сметаны, зелени и чеснока. Такой закусочный кекс с ветчиной и зеленью со сметанным соусом легко заменит бутерброды и станет любимой домашней выпечкой. Он получается сытным, но не тяжёлым, с сочной начинкой и ароматной корочкой. Шпинат добавляет свежесть, грудинка – копчёный аромат, а вяленые томаты – сладковатую кислинку. Подходит и к завтраку, и к супу, и на праздничный стол. Готовится из простых продуктов, а выглядит как ресторанная выпечка.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 стакан
- Сметана (15–20%) - 150 г
- Майонез - 120 г
- Яйца - 3 шт
- Шпинат - 1 пучок
- Копчёная грудинка или ветчина - 100 г
- Вяленые или свежие томаты - 70 г
- Разрыхлитель - 2 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Для соуса
- Сметана - 1 стакан
- Зелень (укроп, кинза, мята) - 1 небольшой пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 0,3 ч. л
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление теста
Смешайте сметану, майонез и яйца в однородную массу.
- 2
Добавление муки и специй
Всыпьте муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте. Тесто должно получиться густым, как сметана.
- 3
Нарезка грудинки и помидоров
Грудинку и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
- 4
Нарезка шпината
Листья шпината нарежьте произвольно.
- 5
Добавление начинки в тесто
В тесто добавьте грудинку, помидоры и шпинат.
- 6
Перемешивание теста
Быстро перемешайте, чтобы начинка разошлась по всему тесту.
- 7
Подготовка формы
Форму для кекса застелите пергаментом или смажьте растительным либо сливочным маслом. Выложите тесто и слегка разровняйте.
- 8
Выпечка
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте кекс примерно 40-45 минут.
- 9
Приготовление соуса
Для соуса мелко покрошите зелень и смешайте со сметаной. Если кекс не для завтрака, добавьте пару зубчиков чеснока. В конце посолите и поперчите.
Советы и хитрости
- 1
Шпинат берите свежий
Свежий шпинат даёт нежный вкус и красивый зелёный цвет. Замороженный предварительно разморозьте и отожмите от лишней влаги.
- 2
Грудинку берите копчёную
Копчёная грудинка даёт выпечке насыщенный аромат. Ветчина сделает вкус мягче и деликатнее.
- 3
Томаты вяленые лучше свежих
Вяленые томаты ароматнее и не дают лишней влаги. Свежие перед добавлением слегка обсушите салфеткой.
- 4
Готовность проверяйте шпажкой
Проткните кекс деревянной шпажкой. Если она выходит сухой – выпечка готова, если с тестом – допеките ещё 5 минут.
- 5
Соус готовьте перед подачей
Зелёный соус лучше не хранить долго. Смешайте его непосредственно перед подачей кекса.
- 6
Хранение
Кекс хранится в холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть на сухой сковороде.
- 7
Майонез берите густой
Густой майонез делает тесто более стабильным. Лёгкий или жидкий может сделать кекс рыхлым.
- 8
Дайте кексу отдохнуть перед нарезкой
После выпечки оставьте кекс в форме на 10 минут, затем выньте. Тёплым он крошится при нарезке.
- 9
Чеснок в соус добавляйте по вкусу
Если кекс подаётся на завтрак, чеснок можно не добавлять. Для вечерней подачи – один-два зубчика сделают соус ярче.
- 10
Зелень для соуса – любая свежая
Укроп, кинза и мята дают свежий вкус. Если кинзы нет, замените её петрушкой, но мяту лучше оставить.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 265
- ккал
- Калорийность
- 9,4
- грамм
- Белки
- 17,2
- грамм
- Жиры
- 18,6
- грамм
- Углеводы
