1 час 30 мин.
среднеДвойной десерт с сюрпризом внутри, который удивляет и детей, и взрослых. Сначала выпекается шоколадный кекс, из которого формочкой вырезаются зайчики, а затем фигурки укладываются в форму и заливаются белым ванильным тестом. При выпекании два теста слипаются, и на разрезе получается светлый кекс с тёмными силуэтами зайцев. Сверху – глазурь из творожного сыра с ванилью и кондитерская посыпка. Такой рецепт кекса с шоколадом в духовке – не просто выпечка, а маленький кулинарный проект, который хочется повторить. Шоколадное тесто получается влажным и насыщенным за счёт сливочного масла и какао, белое – нежным и ароматным. Подавайте к чаю или какао и разрезайте при гостях – момент, когда на срезе появляются шоколадные зайчики, всегда вызывает улыбку.
Ингредиенты
Для шоколадного теста
- Сливочное масло - 120 г
- Сахар - 1,5 стакана
- Яйцо - 3 шт
- Молоко - 0,33 стакана
- Растительное масло - 3 ст. л
- Какао - 2 ст. л
- Мука - 0,66 стакана
- Разрыхлитель - 1 ч. л
Для белого теста
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 4 ст. л
- Молоко - 0,5 стакана
- Растительное масло - 2 ст. л
- Мука - 0,5 стакана
- Сливочное масло - 80 г
- Ванилин - 0,5 ч. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
Для глазури
- Сахарная пудра - 2 ст. л
- Ванильный сахар - 0,5 ч. л
- Творожный сыр - 3 ст. л
- Кондитерская посыпка - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замешиваем шоколадное тесто
Взбей мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляй по одному яйца, продолжая взбивать. Влей тёплое молоко и растительное масло. Всыпь просеянные муку, какао и разрыхлитель, перемешай до однородности.
- 2
Выпекаем шоколадный кекс
Смажь форму размером 25 × 8 см небольшим количеством сливочного или растительного масла. Застели полоской пергамента. Выложи тесто в форму, разровняй. Выпекай при температуре 180 °С в заранее разогретой духовке 40-45 минут.
- 3
Вырезаем зайчиков
Дай кексу полностью остыть. Разрежь на кусочки толщиной 1,5-2 см. Вырежи с помощью формочки зайчиков.
- 4
Замешиваем белое тесто
Приготовь белое тесто аналогично шоколадному: взбей масло с сахаром, добавь яйца, молоко, растительное масло, затем муку, ванилин и разрыхлитель. Перемешай.
- 5
Укладываем зайчиков в форму
Застели форму полоской пергамента. Выложи 2 столовые ложки белого теста, разровняй. Уложи зайчиков плотно друг к другу.
- 6
Заливаем белым тестом
Залей зайчиков оставшимся белым тестом, разровняй.
- 7
Выпекаем двойной кекс
Выпекай при температуре 180 °С в заранее разогретой духовке 35-40 минут. Мы используем два вида теста, поэтому сверху обязательно получится аппетитная трещинка – не расстраивайся, так и должно быть.
- 8
Покрываем глазурью
Для глазури взбей творожный сыр, ванильный сахар и сахарную пудру. Полей глазурью остывший кекс, посыпь кондитерской посыпкой.
Советы и хитрости
- 1
Масло размягчённое, не растопленное
Достаньте сливочное масло из холодильника за час до готовки. Растопленное масло делает тесто жидким и кекс получается плотным.
- 2
Яйца комнатной температуры
Холодные яйца плохо взбиваются и могут свернуть масло. Достаньте заранее или опустите в тёплую воду на пару минут.
- 3
Какао без сахара
Берите чистый какао-порошок, а не готовый напиток. От напитка с сахаром тесто будет приторным и плохо поднимется.
- 4
Формочка металлическая
Для вырезания зайчиков лучше использовать металлическую формочку для печенья. Пластиковая может не прорезать плотный кекс ровно.
- 5
Зайчиков укладывайте плотно
Чем ближе фигурки друг к другу в форме, тем красивее рисунок на разрезе. Пустоты заполнятся белым тестом.
- 6
Трещинка сверху это нормально
Два теста разной плотности поднимаются неравномерно, поэтому верх кекса трескается. Это особенность рецепта, а не брак.
- 7
Остудите перед глазурью
Глазурь на тёплый кекс ляжет неровно и потечёт. Дождитесь полного остывания, иначе покрытие поплывёт.
- 8
Творожный сыр холодный
Для глазури берите сыр прямо из холодильника. Тёплый сыр даёт жидкую глазурь, которая не держится на кексе.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 380
- ккал
- Калорийность
- 6,5
- грамм
- Белки
- 22,5
- грамм
- Жиры
- 38,2
- грамм
- Углеводы
