Name: Капустные кексы с колбасой
Total time: 50 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Белокочанная капуста - 250 г; Колбаса - 50 г; Кефир - 3 ст. л; Яйца - 3 шт; Сода - 0.5 ч. л (погасить уксусом); Майонез - 1 ст. л; Мука - 2 ст. л; Растительное масло - 1 ст. л; Соль - 0.25 ч. л

Фото готового рецепта Капустные кексы с колбасой

50 мин.

легко

Кексы с капустой и колбасой простая и сытная несладкая выпечка, которая выручает, когда нужно быстро приготовить перекус или дополнить обед. Мелко нашинкованная белокочанная капуста сминается руками с солью, чтобы стала мягче, и смешивается с нарезанной кубиками колбасой. Основа для закусочных кексов замешивается из яиц, кефира, майонеза и муки с гашёной содой. Получается жидковатое тесто, которое при выпечке поднимается и становится воздушным. Масса раскладывается по формочкам и выпекается при 200°C около 15-20 минут. Такие кексы с колбасой в духовке получаются мягкими внутри и румяными снаружи, с сочными вкраплениями капусты и колбасы. Подавать лучше горячими, со сметаной или свежей зеленью.

1. Белокочанная капуста - 250 г
2. Колбаса - 50 г
3. Кефир - 3 ст. л
4. Яйца - 3 шт
5. Сода - 0,5 ч. л (погасить уксусом)
6. Майонез - 1 ст. л
7. Мука - 2 ст. л
8. Растительное масло - 1 ст. л
9. Соль - 0,25 ч. л

1
Подготовка капусты и колбасы
Капусту мелко нашинкуйте, посолите и примните руками – она станет мягче и даст сок. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
2
Приготовление теста и сборка
Яйца, кефир, майонез, муку, растительное масло и соду, погашенную уксусом, взбейте блендером до однородности. В полученную массу вмешайте колбасу и капусту.
3
Выпечка
Разложите массу по формочкам. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до румяной корочки. Подавайте горячими со сметаной.

1
Какую колбасу лучше взять
Подойдёт любая: варёная, копчёная, ветчина или сосиски. С копчёной колбасой кексы будут ароматнее. Нарезайте мелко, чтобы кусочки равномерно распределились по тесту.
2
Можно ли заменить кефир
Вместо кефира подойдёт сметана, разбавленная водой, или натуральный йогурт. Кислая среда нужна для реакции с содой. На молоке тесто получится менее пышным.
3
Чем заменить майонез
Майонез можно заменить сметаной или добавить ещё ложку растительного масла. Майонез даёт тесту нежность и лёгкую кислинку, но и без него получается вкусно.
4
Можно ли добавить сыр
Да, добавьте 50 г тёртого сыра в тесто или посыпьте кексы сверху за 5 минут до конца выпечки. Сыр расплавится и сделает кексы ещё сытнее и ароматнее.
5
Можно ли приготовить в микроволновке
Да, разложите массу по силиконовым формочкам и готовьте на максимальной мощности 5-7 минут. Корочки не будет, но кексы пропекутся и будут мягкими.
6
С чем подавать
Подавайте горячими со сметаной, свежей зеленью или чесночным соусом. Холодные кексы тоже вкусные, их удобно брать с собой как перекус.
7
Сколько хранятся готовые кексы
В холодильнике в закрытом контейнере кексы хранятся до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке. В холодном виде тоже вкусные.
8
Можно ли заморозить
Да, готовые остывшие кексы заверните в плёнку и заморозьте. Перед подачей разморозьте и прогрейте в духовке 5-7 минут при 160°C. Свежеиспечённый вкус сохраняется.