Кекс «Вельвет»
1 час 30 мин.
средне
Кекс «Вельвет» – это творожный кекс в духовке, который получается нежным и влажным за счёт творога в тесте и сочных долек груши сверху. В отличие от классического бисквита, здесь тесто замешивается на размягчённом сливочном масле с добавлением протёртого творога – он даёт особую бархатистую текстуру, ради которой этот рецепт и получил своё название. Мука с разрыхлителем вмешиваются в самом конце, чтобы тесто осталось воздушным и хорошо поднялось. Груши нарезаются дольками, сбрызгиваются лимонным соком и выкладываются прямо на поверхность теста перед выпечкой. Через полчаса в духовке кекс накрывают фольгой, чтобы фрукты не подгорели, а мякиш пропёкся равномерно. Такой домашний кекс с творогом и грушей хорош и тёплым, и полностью остывшим, а сахарная пудра сверху делает его уютным и нарядным без сложного декора.
Ингредиенты напорций
Для бисквита
- Яйцо - 3 шт
- Сахар - 1 стакан
- Творог - 200 г
- Сливочное масло - 115 г
- Мука - 1,75 стакана
- Разрыхлитель - 1 ч. л
Для начинки
- Груша - 3 шт
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Сахарная пудра - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Масляная основа
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером, постепенно всыпая сахар. Масса должна посветлеть и стать пышной. По одному введите яйца, каждый раз взбивая до полного объединения.
Шаг 2. Добавление творога
Творог протрите через сито или пробейте блендером, чтобы не осталось крупинок. Добавьте в масляно-яичную смесь и взбейте до однородности.
Шаг 3. Сухие ингредиенты
Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Всыпьте в творожную массу и перемешайте лопаткой до однородного теста без комочков. Долго не вымешивайте, чтобы кекс не потерял воздушность.
Шаг 4. Подготовка груш
Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Шаг 5. Сборка
Форму смажьте растительным или сливочным маслом. Переложите тесто, разровняйте. Сверху разложите дольки груш, слегка вдавливая их в тесто.
Шаг 6. Выпечка
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около часа. Через 30 минут после начала накройте кекс фольгой, чтобы верх не подгорел, а середина пропеклась. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Остудите кекс и перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Творог
Берите творог средней жирности и обязательно протирайте через сито. Крупинки творога в тесте сделают текстуру кекса неоднородной.
Масло
Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким, но не растопленным. Слишком тёплое масло плохо взбивается.
Груши
Выбирайте плотные, не перезрелые плоды. Мягкая груша при выпечке даст слишком много сока, и кекс может не пропечься вокруг фруктов.
Лимонный сок
Не пропускайте этот шаг – он не только сохраняет цвет груш, но и добавляет лёгкую кислинку, которая оттеняет сладость теста.
Фольга
Через 30 минут выпечки обязательно накройте кекс фольгой. Груши выделяют сахар, который быстро карамелизуется и может подгореть.
Проверка готовности
Протыкайте кекс в нескольких местах, особенно рядом с дольками груш. Если шпажка влажная – допеките ещё 5-10 минут.
Остывание
Дайте кексу полностью остыть в форме, иначе при извлечении он может разломиться. Тёплый творожный кекс очень нежный.
Хранение
Кекс остаётся мягким 2-3 дня. Храните его в закрытом контейнере или под пищевой плёнкой при комнатной температуре.
Вариации
Вместо груш можно использовать яблоки, сливы или абрикосы. В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина для аромата.
Подача
Кроме сахарной пудры, кекс можно подать с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
280 ккал
Белки
8 г
Жиры
14 г
Углеводы
32 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 20 мин.
средне
0
Праздничные капкейки "На службе"
2 часа
средне
0
"Пасхальное чудо" – праздничный двухслойный кекс с сюрпризом
1 час 20 мин.
средне
0
Кекс «Пряничные человечки»
1 час 15 мин.
средне
0
Кексы «Ёлочные»
50 мин.
легко
0
Лимонный кекс с маком
1 час 35 мин.
трудно
0
Кекс «Динозаврики»
1 час 30 мин.
средне
0
Кекс с изюмом и цедрой лимона
1 час 20 мин.
легко
0