1 час 30 мин.
среднеШоколадный кекс на кефире с красными сердечками внутри – выпечка с сюрпризом, где в разрезе обычного шоколадного кекса открывается ровный ряд алых сердец. Тесто замешивается на кефире со сливочным маслом, получается влажным и рассыпчатым. Треть теста окрашивается пищевым красителем и выпекается отдельным коржом, из которого формочкой вырезаются сердечки. Затем они выкладываются в ряд поверх половины шоколадного теста и заливаются оставшейся массой. При нарезке каждый кусок кекса показывает аккуратное красное сердце – эффектно и без сложного декора. Хороший рецепт для тех, кто хочет приготовить шоколадный кекс в духовке с красивой подачей.
Ингредиенты
- Кефир - 150 мл
- Мука - 1,5 стакана
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 0,5 стакана
- Сливочное масло - 150 г
- Темный шоколад - 100 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Растительное масло - 1 ст. л
- Красный пищевой краситель - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Взбить масло с сахаром и яйцами
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Продолжая взбивать, добавляйте по одному куриные яйца. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
- 2
Добавить муку и разрыхлитель
Просейте в чашу миксера муку и разрыхлитель. Перемешайте на низкой скорости до объединения.
- 3
Отделить часть теста и окрасить
Отложите в миску треть теста, добавьте красный пищевой краситель и перемешайте до равномерного цвета.
- 4
Испечь красный корж
Форму застелите пергаментом. Выложите красное тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут. Готовый корж остудите.
- 5
Добавить шоколад в оставшееся тесто
В оставшееся тесто влейте растопленный тёмный шоколад и перемешайте до однородного цвета.
- 6
Вырезать сердечки из красного коржа
Из остывшего красного коржа формочкой для печенья вырежьте одинаковые сердечки.
- 7
Собрать кекс
Форму для кекса застелите пергаментом. Выложите половину шоколадного теста, а по центру плотно друг к другу в ряд выложите красные сердечки.
- 8
Залить оставшимся тестом и испечь
Залейте сердечки оставшимся шоколадным тестом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой.
Советы и хитрости
- 1
Масло должно быть мягким, а не топлёным
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника за час до готовки. Мягкое масло легче взбивается с сахаром и даёт пышное тесто. Топлёное масло сделает кекс плотным.
- 2
Кефир любой жирности
Подойдёт кефир от 1% до 3,2%. Если кефира нет, замените на йогурт или сметану, разведённую водой до консистенции кефира.
- 3
Шоколад растапливайте аккуратно
Ломайте шоколад на кусочки и растапливайте на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд. Не перегрейте, иначе шоколад свернётся комками.
- 4
Красный корж не пересушите
Красный корж тоньше основного кекса, ему достаточно 25 минут при 180 °C. Проверьте зубочисткой на 20-й минуте – если сухая, вынимайте.
- 5
Сердечки вырезайте одинаковыми
Используйте одну формочку для всех сердечек, чтобы они были одного размера. Так они ровно встанут в ряд и красиво расположатся в разрезе.
- 6
Укладывайте сердечки плотно
Ставьте сердечки вплотную друг к другу, чтобы между ними не было пустот. Иначе шоколадное тесто затечёт в щели, и рисунок смажется.
- 7
Форму застилайте пергаментом
Пергамент должен покрывать дно и бортики формы. Так кекс легко вынуть, и сердечки не повредятся при извлечении.
- 8
Остужайте кекс перед нарезкой
Дайте кексу полностью остыть в форме, затем аккуратно выньте. Тёплый кекс крошится, и сердечки могут сместиться или разорваться при нарезке.
- 9
Чем заменить краситель
Вместо искусственного красителя можно использовать свекольный сок или пюре из малины, но цвет будет менее ярким. Краситель даёт насыщенный красный, который не тускнеет при выпечке.
- 10
Хранение кекса
Кекс хранится при комнатной температуре под плёнкой до трёх дней. В холодильнике – до пяти дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 312
- ккал
- Калорийность
- 6,8
- грамм
- Белки
- 17,4
- грамм
- Жиры
- 34,2
- грамм
- Углеводы
