Кексы «Ёлочные»

Name: Кексы «Ёлочные»
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйцо - 1 шт; Сахар - 4.5 ст. л; Растительное масло - 4 ст. л; Мука - 0.75 стакана; Какао - 1 ст. л; Разрыхлитель - 1 ч. л; Молоко - 0.5 стакана; Сливочное масло - 150 г; Сгущенное молоко - 100 г; Зеленый пищевой краситель; Гранат - 0.25 шт; Сахарная пудра - по вкусу; Кондитерские снежинки

Русская кухня

Первые блюда

Вторые блюда

Овощные блюда

Выпечка и десерты

Закуски и бутерброды

Фастфуд

Суши и роллы

Салаты

Соусы

Заготовки

Напитки

Новый год не обязательно встречать с огромным тортом – иногда достаточно приготовить порционные десерты, которые одним видом создают ощущение чуда. Эти воздушные миниатюры на молоке и растительном масле получаются в меру влажными, с глубоким оттенком какао. Главное украшение – легкий домашний крем на сливочном масле и сгущенке, который ложится двухцветными волнами, имитируя пушистые еловые лапы. А зерна граната и сахарная пудра завершают картину, будто на верхушках блестит первый снег и рассыпаны рубиновые игрушки. Такой домашний кекс не стыдно подать на десерт после семейного ужина и приятно готовить с детьми, превращая обычную выпечку в маленькое предпраздничное событие. Простое тесто замешивается за минуты, не требует дорогих продуктов, а выглядит готовое лакомство очень эффектно. Если захочется удивить гостей, этот вариант легко превращается в самый вкусный кекс вечера, особенно когда за окном кружат снежинки.

Ингредиенты на
6
порций

Для шоколадного теста

Яйцо - 1 шт
Сахар - 4,5 ст. л
Растительное масло - 4 ст. л
Мука - 0,75 стакана
Какао - 1 ст. л
Разрыхлитель - 1 ч. л
Молоко - 0,5 стакана

Для сливочного крема

Для оформления

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Взбиваем пышную яичную основу
В глубокой миске соедините яйцо с сахаром и работайте венчиком или миксером, пока масса не станет светлой и воздушной. Тонкой струйкой влейте растительное масло, перемешайте до однородности.
Шаг 2. Замешиваем шоколадное тесто
В отдельной посуде смешайте муку, какао и разрыхлитель. Введите половину сухой смеси в яичную основу и вымешайте. Затем влейте молоко, снова перемешайте и добавьте оставшуюся муку с какао. Добейтесь гладкости без комочков.
Шаг 3. Выпекаем кексы в формочках
Распределите тесто по формочкам, заполняя их чуть выше половины. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выйти сухой. Дайте кексам полностью остыть перед декором.
Шаг 4. Взбиваем воздушный сливочный крем
Размягченное масло комнатной температуры взбейте миксером до состояния легкого облачка. Не прекращая взбивание, по ложке подливайте сгущенное молоко. Продолжайте работать миксером еще 5 минут, пока крем не станет плотным и блестящим.
Шаг 5. Окрашиваем часть крема
Отделите ровно половину сливочной массы в другую миску. Добавьте зеленый пищевой краситель и тщательно перемешайте, добиваясь равномерного оттенка без разводов.
Шаг 6. Подготавливаем кондитерский мешок
Вставьте в мешок фигурную насадку. Ложкой выложите белый крем вдоль одной стенки, а зеленый – вдоль другой, чтобы они легли рядом, не смешиваясь.
Шаг 7. Формируем двухцветные ёлочки
Отсадите на каждый кекс высокий вензель, слегка приподнимая мешок вверх. При выходе из насадки белый и зеленый цвета создадут красивый двухцветный узор, напоминающий заснеженную еловую ветку.
Шаг 8. Финальный декор
Сверху разложите зерна граната – они будут играть роль ярких шаров. Рядом прикрепите кондитерскую снежинку и слегка припорошите все сахарной пудрой, будто только что выпал снег.

Советы и хитрости

Полезные рекомендации от автора рецепта

Как сохранить яркий цвет крема

Зеленый оттенок может побледнеть со временем. Используйте гелевый краситель – он насыщеннее и не разжижает масляную основу. Если крем все же посветлел, добавьте микроскопическую каплю синего красителя, это вернет глубину изумрудного тона.

Секрет устойчивого декора

Перед подачей подержите украшенные кексы в холодильнике 15-20 минут. Масляный крем схватится, вензеля станут плотнее и не поплывут, даже если в комнате тепло.

Гранат без горечи

Белая пленка внутри плода дает неприятную горчинку. Разбирайте гранат в миске с холодной водой: зерна утонут, а легкие перепонки всплывут – их легко собрать ложкой.

Ровные формочки

Если используете силикон, поставьте его на металлический противень, а не на решетку. Так дно пропечется равномерно, и кексы не деформируются при переноске в духовку.

Что делать, если нет насадки

Срежьте уголок у плотного пакета и сделайте надрез звездочкой канцелярским ножом. Крем выйдет рельефным, а самодельная насадка не отличится по результату от магазинной.

Как уберечь руки при работе с мешком

Масляный крем быстро тает от тепла ладоней. Держите мешок через кухонное полотенце или делайте небольшие паузы, опуская его в холодильник на пару минут.

Подготовка граната без брызг

Разрежьте плод поперек, а не вдоль. Возьмите половинку срезом вниз над глубокой миской и энергично постучите ложкой по кожуре – все зерна выпадут сами, чистые и целые.

Снежинки держатся крепче

Кондитерский декор плохо клеится на сухой крем. Капните крохотную точку жидкого меда или сиропа на обратную сторону снежинки, и она надежно зафиксируется.

Пудра не тает

Сахарная пудра быстро впитывается во влажный крем. Припудривайте кексы через мелкое ситечко прямо перед подачей на стол, чтобы снежный эффект оставался пушистым и свежим.

Вкусовой акцент

Гранат дает кисло-сладкий взрыв, который здорово оттеняет сливочность крема. Если ягоды попались слишком кислые, слегка обваляйте зерна в сахарной пудре перед тем, как выложить на верхушку.

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность

377 ккал

Белки

4,9 г

Жиры

21,7 г

Углеводы

39,7 г

Автор рецепта

Валерия

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!

Кексы «Ёлочные»

Русская кухня