1 час 15 мин.
среднеНовый год не обязательно встречать с огромным тортом – иногда достаточно приготовить порционные десерты, которые одним видом создают ощущение чуда. Эти воздушные миниатюры на молоке и растительном масле получаются в меру влажными, с глубоким оттенком какао. Главное украшение – легкий домашний крем на сливочном масле и сгущенке, который ложится двухцветными волнами, имитируя пушистые еловые лапы. А зерна граната и сахарная пудра завершают картину, будто на верхушках блестит первый снег и рассыпаны рубиновые игрушки. Такой домашний кекс не стыдно подать на десерт после семейного ужина и приятно готовить с детьми, превращая обычную выпечку в маленькое предпраздничное событие. Простое тесто замешивается за минуты, не требует дорогих продуктов, а выглядит готовое лакомство очень эффектно. Если захочется удивить гостей, этот вариант легко превращается в самый вкусный кекс вечера, особенно когда за окном кружат снежинки.
Ингредиенты
Для шоколадного теста
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 4,5 ст. л
- Растительное масло - 4 ст. л
- Мука - 0,75 стакана
- Какао - 1 ст. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Молоко - 0,5 стакана
Для сливочного крема
- Сливочное масло - 150 г
- Сгущенное молоко - 100 г
- Зеленый пищевой краситель
Для оформления
- Гранат - 0,25 шт
- Сахарная пудра - по вкусу
- Кондитерские снежинки
Пошаговая инструкция
- 1
Взбиваем пышную яичную основу
В глубокой миске соедините яйцо с сахаром и работайте венчиком или миксером, пока масса не станет светлой и воздушной. Тонкой струйкой влейте растительное масло, перемешайте до однородности.
- 2
Замешиваем шоколадное тесто
В отдельной посуде смешайте муку, какао и разрыхлитель. Введите половину сухой смеси в яичную основу и вымешайте. Затем влейте молоко, снова перемешайте и добавьте оставшуюся муку с какао. Добейтесь гладкости без комочков.
- 3
Выпекаем кексы в формочках
Распределите тесто по формочкам, заполняя их чуть выше половины. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выйти сухой. Дайте кексам полностью остыть перед декором.
- 4
Взбиваем воздушный сливочный крем
Размягченное масло комнатной температуры взбейте миксером до состояния легкого облачка. Не прекращая взбивание, по ложке подливайте сгущенное молоко. Продолжайте работать миксером еще 5 минут, пока крем не станет плотным и блестящим.
- 5
Окрашиваем часть крема
Отделите ровно половину сливочной массы в другую миску. Добавьте зеленый пищевой краситель и тщательно перемешайте, добиваясь равномерного оттенка без разводов.
- 6
Подготавливаем кондитерский мешок
Вставьте в мешок фигурную насадку. Ложкой выложите белый крем вдоль одной стенки, а зеленый – вдоль другой, чтобы они легли рядом, не смешиваясь.
- 7
Формируем двухцветные ёлочки
Отсадите на каждый кекс высокий вензель, слегка приподнимая мешок вверх. При выходе из насадки белый и зеленый цвета создадут красивый двухцветный узор, напоминающий заснеженную еловую ветку.
- 8
Финальный декор
Сверху разложите зерна граната – они будут играть роль ярких шаров. Рядом прикрепите кондитерскую снежинку и слегка припорошите все сахарной пудрой, будто только что выпал снег.
Советы и хитрости
- 1
Как сохранить яркий цвет крема
Зеленый оттенок может побледнеть со временем. Используйте гелевый краситель – он насыщеннее и не разжижает масляную основу. Если крем все же посветлел, добавьте микроскопическую каплю синего красителя, это вернет глубину изумрудного тона.
- 2
Секрет устойчивого декора
Перед подачей подержите украшенные кексы в холодильнике 15-20 минут. Масляный крем схватится, вензеля станут плотнее и не поплывут, даже если в комнате тепло.
- 3
Гранат без горечи
Белая пленка внутри плода дает неприятную горчинку. Разбирайте гранат в миске с холодной водой: зерна утонут, а легкие перепонки всплывут – их легко собрать ложкой.
- 4
Ровные формочки
Если используете силикон, поставьте его на металлический противень, а не на решетку. Так дно пропечется равномерно, и кексы не деформируются при переноске в духовку.
- 5
Что делать, если нет насадки
Срежьте уголок у плотного пакета и сделайте надрез звездочкой канцелярским ножом. Крем выйдет рельефным, а самодельная насадка не отличится по результату от магазинной.
- 6
Как уберечь руки при работе с мешком
Масляный крем быстро тает от тепла ладоней. Держите мешок через кухонное полотенце или делайте небольшие паузы, опуская его в холодильник на пару минут.
- 7
Подготовка граната без брызг
Разрежьте плод поперек, а не вдоль. Возьмите половинку срезом вниз над глубокой миской и энергично постучите ложкой по кожуре – все зерна выпадут сами, чистые и целые.
- 8
Снежинки держатся крепче
Кондитерский декор плохо клеится на сухой крем. Капните крохотную точку жидкого меда или сиропа на обратную сторону снежинки, и она надежно зафиксируется.
- 9
Пудра не тает
Сахарная пудра быстро впитывается во влажный крем. Припудривайте кексы через мелкое ситечко прямо перед подачей на стол, чтобы снежный эффект оставался пушистым и свежим.
- 10
Вкусовой акцент
Гранат дает кисло-сладкий взрыв, который здорово оттеняет сливочность крема. Если ягоды попались слишком кислые, слегка обваляйте зерна в сахарной пудре перед тем, как выложить на верхушку.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 377
- ккал
- Калорийность
- 4,9
- грамм
- Белки
- 21,7
- грамм
- Жиры
- 39,7
- грамм
- Углеводы
