Name: Мясо в слоёном тесте с лимонно-медовой зеленью
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Слоёное тесто - 400 г; Свиная вырезка - 1 кг; Лимон - 1 шт; Свежая зелень (базилик, петрушка, тархун, мята) - 1 пучок; Мёд - 1 ст. л; Майонез - 1.5 ст. л; Растительное масло; Чёрный молотый перец - по вкусу; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Мясо в слоёном тесте с лимонно-медовой зеленью

1 час 20 мин.

легко

Сочное запечённое мясо, отдохнувшее после духовки и аккуратно завернутое в хрустящее слоёное тесто, - классика, которая всегда выглядит празднично. Внутри нежная свиная вырезка, а сверху ароматная начинка из лимонной цедры, свежей зелени и мёда. Контраст сладости, свежести и мясного вкуса делает блюдо ярким, но при этом очень домашним. Отлично подойдёт для праздничного стола или воскресного ужина.

1. Слоёное тесто - 400 г
2. Свиная вырезка - 1 кг
3. Лимон - 1 шт
4. Свежая зелень (базилик, петрушка, тархун, мята) - 1 пучок
5. Мёд - 1 ст. л
6. Майонез - 1,5 ст. л
7. Растительное масло
8. Чёрный молотый перец - по вкусу
9. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Свиную вырезку промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Смажьте мясо майонезом со всех сторон - он поможет сохранить сочность. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час. После маринования посолите и поперчите мясо, плотно заверните его в фольгу и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
2
Шаг 2
Достаньте мясо из духовки, но не разворачивайте фольгу. Дайте ему отдохнуть 30 минут - сок равномерно распределится, и вырезка станет особенно нежной.
3
Шаг 3
С лимона мелко натрите цедру, не задевая белый слой. Зелень мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Смешайте зелень с лимонной цедрой и мёдом до однородной ароматной массы.
4
Шаг 4
Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. В центр выложите запечённое мясо, сверху равномерно распределите лимонно-медовую зелёную начинку. Заверните мясо в тесто, тщательно защипните края. Лишнее тесто срежьте, чтобы оболочка была аккуратной и не слишком толстой.
5
Шаг 5
Противень смажьте растительным маслом, выложите мясо в тесте швом вниз. По желанию можно слегка наколоть тесто вилкой. Выпекайте при 180 °C до красивой золотистой корочки, примерно 25-30 минут. Перед нарезкой дайте блюду постоять 10 минут.