Картофель с мясом под яйцом на сковороде
50 мин.
легко
Этот рецепт для тех, кто ценит простые и сытные сочетания, где каждый продукт раскрывает свой вкус. Сначала нежное мясо томится в сметане, превращаясь в основу для соуса. Отдельно, на вытопленном сале до золотистого хруста обжаривается вареный картофель - этот приём даёт ту самую плотную корочку и рассыпчатую середину. Затем всё соединяется на одной сковороде и заливается яйцами, которые, схватываясь, создают нежную подушку, объединяющую все компоненты. Сало здесь работает не просто как добавка, а как источник насыщенного вкуса и аромата: шкварки равномерно распределяются по картофелю, делая его особенно аппетитным. Готовое блюдо получается многослойным: нежный сметанный мясной сок пропитывает нижние слои картофеля, а верх под яйцом остаётся с румяной корочкой.
Ингредиенты напорции
- Свиное филе или куриное мяса - 500 г
- Сметана - 0,5 стакана
- Картофель (средний) - 6 шт
- Сало - 100 г
- Яйца - 4 шт
- Зелень - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Обжарка мяса и приготовление соуса
Мелко нарежьте мясо и обжарьте его на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. Добавьте соль и влейте сметану, тушите 2-3 минуты до насыщенного соуса.
Шаг 2. Подготовка картофеля
Отварите картофель в кожуре до готовности, дайте остыть, очистите и нарежьте кружочками или ломтиками.
Шаг 3. Обжарка сала и картофеля
Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до хруста. В вытопленном сале обжарьте картофель до золотистой корочки.
Шаг 4. Сборка и запекание с яйцами
К обжаренному картофелю добавьте мясо в сметанном соусе, перемешайте. Сверху разбейте яйца, слегка посолите и готовьте на среднем огне до полной готовности яиц.
Шаг 5. Подача
Посыпьте блюдо измельчённой свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Картофель без лишней влаги
После варки дайте картофелю полностью остыть - так он лучше сохранит форму при обжарке.
Яйца с нежным желтком
Если хотите, чтобы желток остался слегка жидким, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь.
Масло для равномерной корочки
Если сала недостаточно для обжарки картофеля, добавьте немного растительного масла, но только после того, как сало вытопится.
Картофель с золотистой корочкой
Не перемешивайте картофель слишком часто при обжарке - дайте ему спокойно подрумяниться с одной стороны.
Сковорода имеет значение
Лучше использовать толстостенную чугунную или стальную сковороду - она равномерно держит тепло и даёт правильную корочку.
Свежесть зелени
Добавляйте зелень прямо перед подачей - она сохранит аромат и яркий цвет.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
210 ккал
Белки
11 г
Жиры
14 г
Углеводы
10 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Вырезка с грибным соусом
30 мин.
средне
0
Хрустящее мясо в сырном кляре с чесночными гренками
35 мин.
легко
0
Венский шницель
30 мин.
легко
0
Свинина с овощами в соусе терияки
30 мин.
легко
0
Сочная жареная грудинка с луком
30 мин.
легко
0
Сочные cвиные отбивные на сковороде
50 мин.
легко
0
Мясо по-французски
30 мин.
легко
0