Квашеная капуста с яблоками и клюквой
15 мин.
легко
Квашеная капуста с яблоками и клюквой – это классический русский салат, в котором кисло-сладкий баланс доведён до совершенства. Ядрёная квашеная капуста здесь встречается с сочной сладостью свежего яблока, нарезанного тонкой соломкой, и терпкой кислинкой клюквы – ягоды, которая традиционно сопровождает квашеную капусту в русской кухне. В отличие от салатов с майонезом, заправка здесь – минимум сахара и растительное масло, которые не перебивают натуральные вкусы, а лишь мягко их объединяют. Такой салат из квашеной капусты с яблоком и клюквой – это не только вкусно, но и полезно: капуста богата витамином C, клюква – антиоксидантами, а яблоко добавляет клетчатку. Рецепт готовится за 10 минут без варки и сложных манипуляций: всё, что нужно – нарезать, смешать и заправить. Постное блюдо, лёгкий гарнир к мясу или птице, а также самостоятельная витаминная закуска. Клюква добавляет яркий рубиновый акцент, делая подачу праздничной, а петрушка освежает вкус.
Ингредиенты напорции
- Квашеная капуста - 500 г
- Яблоко - 2 шт
- Клюква - 100 г
- Петрушка - 4 веточки
- Сахар - 1 ч. л
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой. Петрушку мелко порубите ножом. Клюкву промойте под холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Шаг 2. Сборка закуски
В просторной миске соедините квашеную капусту, при необходимости слегка отжав её от лишнего рассола, яблочную соломку, подготовленную клюкву и рубленую петрушку.
Шаг 3. Заправка
Добавьте чайную ложку сахара и полейте растительным маслом. Нежно перемешайте снизу вверх, стараясь не повредить яблочную соломку и ягоды.
Шаг 4. Подача
Выложите в салатник, украсьте целыми ягодами клюквы и веточками петрушки. Подавайте с ломтиками чёрного хлеба и ложкой холодной сметаны.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яблоки – кисло-сладкие
Выбирайте сорта вроде «Гренни Смит» или «Семеренко». Кисло-сладкие яблоки лучше сочетаются с квашеной капустой, а их плотная мякоть не темнеет и не раскисает.
Соломка, а не тёрка
Нарезайте яблоко именно соломкой, а не на тёрке. Тёртое яблоко быстро пускает сок и превращает салат в кашу, а соломка сохраняет текстуру.
Лимонный сок для яблок
Сразу после нарезки сбрызните яблочную соломку несколькими каплями лимонного сока. Это предотвратит потемнение и добавит лёгкую цитрусовую ноту.
Клюква свежая или замороженная
Если клюква замороженная, не размораживайте её заранее. Бросьте ягоды прямо в салат замёрзшими – они сохранят форму и не окрасят капусту раньше времени.
Сахар – по вкусу капусты
Попробуйте капусту перед добавлением сахара. Если она уже достаточно сладкая от моркови и яблок, сахара может понадобиться меньше или не понадобиться вовсе.
Масло с запахом семечек
Используйте нерафинированное подсолнечное масло – его насыщенный аромат идеально сочетается с квашеной капустой в традициях русской кухни.
Настаивание 10 минут
Дайте закуске постоять 10 минут перед подачей. За это время сахар растворится, яблоки слегка пропитаются рассолом, а клюква начнёт отдавать цвет.
Подача со сметаной
Рядом с салатником поставьте пиалу с холодной густой сметаной. Гости могут добавить ложку сверху – сметана смягчает кислоту и делает закуску нежнее.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
58,6 ккал
Белки
1,2 г
Жиры
2,7 г
Углеводы
7,8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
15 мин.
легко
0
Салат «Витаминный» с капустой, огурцом и морковью – свежий и хрустящий
15 мин.
легко
0
Салат «Овощная радуга» с капустой и морковью
15 мин.
легко
0
Салат из молодой капусты с огурцом и укропом
25 мин.
легко
0
Хрустящий салат с брокколи и цветной капустой
15 мин.
легко
0
Салат из капусты с морковью и яблоком
20 мин.
легко
0
Салат «Подснежник»
1 час 30 мин.
легко
0
Хрустящий салат из квашеной капусты с маринованными грибами
10 мин.
легко
0