50 мин.
легкоВинегрет с квашеной капустой в мультиварке это удобный способ собрать любимый салат без кастрюль и лишней посуды. Овощи готовятся на пару в одной корзинке, поэтому свекла, морковь и картофель сохраняют плотность и не развариваются. Квашеная капуста даёт ту самую приятную кислинку, которая отличает этот вариант от классического с солёными огурцами. Консервированный горошек добавляет сладость, лук отвечает за остроту, а подсолнечное масло связывает все вкусы в единое целое. Свекла заправляется маслом отдельно, чтобы не окрасить остальные овощи, и салат получается нарядным: кубики остаются яркими, а не сливаются в бордовую массу. Винегрет с квашеной капустой хорош и в пост, и в обычные дни, как лёгкий ужин или сытный гарнир. Готовится просто, хранится хорошо, а вкус на следующий день становится только глубже.
Ингредиенты
- Свекла - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Квашеная капуста - 1 горсть
- Лук репчатый - 1 небольшая луковица
- Соль - 0,3 ч. л
- Перец - 0,25 ч. л
- Подсолнечное масло - 3 ст. л
- Зелень (укроп, петрушка или зелёный лук) - 4 веточки
- Консервированный горошек - 1 банка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем овощи
Картофель, свеклу и морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Выложите все овощи в корзинку-пароварку. В чашу мультиварки налейте 2-3 стакана воды, вставьте корзинку и закройте крышку. Установите режим «варка на пару» 30 минут.
- 2
Проверяем готовность
После сигнала откройте крышку и попробуйте свеклу. Если она ещё не готова, добавьте ещё 5-10 минут, обычно этого времени хватает, чтобы свекла приготовилась. Готовые овощи выньте и остудите. Картофель и морковь отделите от свеклы.
- 3
Заправляем свеклу
Свеклу заправьте растительным маслом и перемешайте. Так она покроется масляной плёнкой и не окрасит остальные овощи при смешивании.
- 4
Собираем салат
Добавьте горошек, квашеную капусту, лук и зелень. Посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте к столу.
Советы и хитрости
- 1
Капусту отжимаем
Перед добавлением слегка отожмите квашеную капусту от рассола. Лишняя жидкость стечёт на дно салата и сделает его водянистым.
- 2
Крупная капуста
Если капуста нашинкована слишком длинными полосками, порубите её ножом на более короткие кусочки. Винегрет будет удобнее есть, а ингредиенты лучше смешаются.
- 3
Лук маринуем
Если лук острый, залейте его на 5 минут холодной водой с щепоткой сахара. Уйдёт горечь, а хруст останется.
- 4
Масло с ароматом
Используйте нерафинированное подсолнечное масло с запахом семечек. Оно даёт винегрету тот самый домашний вкус.
- 5
Дайте настояться
После смешивания дайте салату постоять 15-20 минут при комнатной температуре. Вкусы соединятся, и винегрет станет сочнее.
- 6
Хранение
Винегрет без заправки хранится в холодильнике до двух суток. Заправленный маслом лучше съесть за сутки, чтобы овощи не впитали лишнюю влагу.
- 7
Второй день вкуснее
Если винегрет остался на следующий день, не переживайте. Он станет только насыщеннее, потому что овощи пропитаются маслом и соком капусты.
- 8
Капустный рассол в заправку
Если винегрет кажется суховатым, добавьте ложку рассола от квашеной капусты. Салат станет сочнее и получит дополнительную кислинку.
- 9
Свёкла на пару мельче
Свекла готовится дольше картофеля и моркови, поэтому режьте её кубиками чуть мельче остальных овощей. Тогда всё дойдёт одновременно.
- 10
Подача на охлаждённой тарелке
Выложите винегрет на тарелку, которая постояла в холодильнике 10 минут. Салат дольше сохранит свежий вид и не поплывёт.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 76
- ккал
- Калорийность
- 2,1
- грамм
- Белки
- 4,3
- грамм
- Жиры
- 8,6
- грамм
- Углеводы
