30 мин.
легкоБывает, хочется чего-то домашнего и сытного, но возиться с раскаткой теста и лепкой совсем не тянет. Вот тут и выручают ленивые вареники из творога – те самые, которые готовятся буквально на одном дыхании. Творог разминается с яйцом и сахаром, в дело идёт мука, и через пару минут на столе уже лежит мягкая колбаска, которую остаётся нарезать и отправить в кипящую воду. Никаких сложных манипуляций, никакого специального инвентаря – только миска, кастрюля и желание поесть вкусно. Вареники получаются нежными, чуть сладкими, с лёгкой творожной кислинкой, которая отлично сочетается и со сметаной, и с вареньем, и с мёдом. Дети уплетают их за обе щеки, взрослые тоже не отказываются. А ещё этот рецепт легко подстроить под себя: добавить ваниль, убрать сахар, поэкспериментировать с топпингами.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Смешивание творога, яйца и сахара
В глубокой миске соедините творог, яйцо и сахар. Разомните массу вилкой или ложкой до однородности, чтобы не осталось крупных комков.
- 2
Замес теста с мукой
Добавьте муку и щепотку соли. Замесите мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам, но держит форму. Долго не вымешивайте, иначе вареники получатся плотными.
- 3
Формовка колбаски и нарезка
Сформируйте из теста колбаску диаметром около 3 см и нарежьте на кусочки по 2 см.
- 4
Подготовка кипящей воды
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль по вкусу.
- 5
Варка до всплытия
Опускайте вареники в кипяток порциями, чтобы они не слипались. Варите до всплытия, затем ещё 2-3 минуты.
- 6
Подача с топпингом
Выньте вареники шумовкой и подавайте со сметаной, вареньем или мёдом.
Советы и хитрости
- 1
Сухой творог – залог успеха
Если творог влажный, заверните его в марлю и отожмите. Лишняя сыворотка заставит добавить больше муки, и вареники станут плотными.
- 2
Руки в масле, а не в муке
Когда тесто липнет, смажьте ладони растительным маслом. Мука сделает тесто крутым, а масло сохранит мягкость.
- 3
Манка вместо части муки
Замените 1 ст. ложку муки манкой и дайте тесту постоять 15 минут. Вареники получатся пышнее.
- 4
Порционная варка
Не бросайте все заготовки сразу. Варите партиями по 8-10 штук, чтобы они не слипались и равномерно пропаривались.
- 5
Помешивание у дна
Сразу после закладки проведите ложкой по дну кастрюли. Это предотвратит прилипание и деформацию.
- 6
Заморозка впрок
Сырые нарезанные заготовки заморозьте на доске, потом переложите в пакет. Варите без разморозки, добавив 1 минуту.
- 7
Сахар регулируйте сами
3 ст. ложки дают умеренную сладость. Хотите слаще – добавьте ещё, хотите нейтральнее – уменьшите до 1 ст. ложки.
- 8
Несладкая версия
Уберите сахар, добавьте рубленую зелень, чеснок или тёртый сыр. Получится отличная закуска к бульону или салату.
- 9
Обжарка после варки
Готовые вареники обваляйте в панировочных сухарях и быстро обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.
- 10
Топпинг меняет всё
Сметана, мёд, варенье – один и тот же рецепт каждый раз звучит по-новому.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 213
- ккал
- Калорийность
- 11
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 31
- грамм
- Углеводы
