Name: Ребрышки в пиве
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свиные ребрышки - 1 кг; Луковица - 3 шт; Мед - 2.5 ст. л; Светлое пиво - 1.5 стакана; Черный молотый перец - 0.5 ч. л; Соль - 1 ч. л; Растительное масло - 2 ст. л

1 час 20 мин.

средне

Свиные рёбрышки в пиве получаются мягким, с лёгкой карамельной корочкой и глубоким вкусом. Сначала рёбрышки маринуются полтора часа в светлом пиве с мёдом и луком – за это время мясо пропитывается, становится нежнее и приобретает сладковато-солодовый оттенок. Затем их быстро обжаривают на сильном огне до румяной корочки, заливают маринадом и запекают в духовке около часа при 180 °C. Пиво выпаривается, оставляя аромат, мёд карамелизуется, а лук превращается в мягкую сладкую подушку. Свиные рёбрышки в духовке получаются сочные, ароматные, с аппетитной глазурью. Простой рецепт рёбрышек в пиве для сытного ужина или встречи с друзьями.

1. Свиные ребрышки - 1 кг
2. Луковица - 3 шт
3. Мед - 2,5 ст. л
4. Светлое пиво - 1,5 стакана
5. Черный молотый перец - 0,5 ч. л
6. Соль - 1 ч. л
7. Растительное масло - 2 ст. л

1
Подготовка рёбрышек
Рёбрышки промойте, разрежьте на порционные куски.
2
Приготовление маринада и лука
Смешайте мёд с пивом до однородности. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3
Маринование рёбрышек
Положите рёбрышки в небольшую кастрюлю, посолите, хорошенько поперчите, сверху уложите кольца лука и всё залейте маринадом. Положите сверху гнёт и оставьте на 1-1,5 часа.
4
Обжарка рёбрышек
Выньте рёбра из маринада и обжарьте в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка.
5
Запекание в духовке
Обжаренные рёбрышки переложите в форму для запекания, залейте маринадом с луком и готовьте в духовке при 180 °C около 1 часа.

1
Как выбрать рёбрышки
Берите рёбрышки с хорошей мясной прослойкой, а не голую кость. Чем больше мяса, тем сочнее получится блюдо.
2
Режьте по одному ребру
Порционные куски по одному ребру удобнее обжаривать и есть. По два ребра получаются крупными и хуже промариновываются.
3
Мёд можно заменить
Если мёда нет, возьмите коричневый сахар – он тоже даст карамельную корочку, хотя вкус будет проще.
4
Добавьте чеснок в маринад
Пара раздавленных зубчиков чеснока в пивном маринаде добавят аромат и лёгкую пикантность.
5
Плёнку с внутренней стороны можно оставить
Плёнка на кости держит форму куска. Но если хотите более чистый вкус – подденьте её ножом и снимите.
6
Маринад не выливайте
После запекания оставшийся в форме соус можно процедить, уварить на сковороде и подать как подливку к рёбрышкам.
7
Проверка готовности
Мясо готово, когда легко отходит от кости. Проткните его ножом, если лезвие входит без усилия, можно выключать.
8
Фольга для мягкости
Если хотите очень мягкие рёбрышки, первые 30 минут запекайте под фольгой, затем снимите её и дайте корочке зарумяниться.