Name: Свиные ребрышки с овощами в казане
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свиные ребра - 1 кг; Свиной жир - 2 ст. л; Консервированная фасоль - 300 г; Помидоры - 3 шт; Сельдерей - 3 стебля; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зубчика; Зелень свежая - 1 пучок; Приправа для свинины - 1 ст. л; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Свиные ребрышки с овощами в казане

1 час

легко

Сочные свиные ребрышки, томлённые с овощами и фасолью в казане - блюдо, которое станет настоящим украшением семейного обеда или ужина. Мясо получается невероятно мягким и ароматным, а овощи пропитываются соками и специями, создавая густой насыщенный соус. Такой рецепт особенно хорош в холодное время года: он согревает, насыщает и оставляет после себя ощущение домашнего уюта. Советую подавать ребрышки с кусочком свежего хлеба или лаваша, соус получается таким вкусным, что его хочется вымакать до последней капли!

1. Свиные ребра - 1 кг
2. Свиной жир - 2 ст. л
3. Консервированная фасоль - 300 г
4. Помидоры - 3 шт
5. Сельдерей - 3 стебля
6. Лук репчатый - 1 шт
7. Морковь - 1 шт
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Зелень свежая - 1 пучок
10. Приправа для свинины - 1 ст. л
11. Соль - по вкусу
12. Молотый черный перец - по вкусу

1
Шаг 1
Для начала подготовьте все ингредиенты. Я обычно делаю это заранее, чтобы потом не отвлекаться. Нарежьте лук, морковь и сельдерей. Не мельчите, так будет вкуснее! Чеснок и зелень мелко порубите, они понадобятся нам в самом конце.
2
Шаг 2
Разогрейте казан с небольшим количеством свиного жира (или растительного масла, если жира нет). Обжаривайте свиные ребрышки на сильном огне до золотистой корочки. Не пытайтесь зажарить все сразу, лучше порциями, так мясо получится румяным, а не тушеным.
3
Шаг 3
Переложите обжаренные ребрышки на тарелку, а в этот же казан, на оставшемся жире, пассеруйте измельченные овощи лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
4
Шаг 4
Возвращаем ребрышки в казан к овощам. Хорошенько перемешайте. Теперь убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и тушите около 15 минут. Этого времени хватит, чтобы все вкусы подружились.
5
Шаг 5
После этого добавьте консервированную фасоль и нарезанные ломтиками помидоры. Приправьте все солью, перцем и приправой для шашлыка или свинины. Я еще добавляю щепотку молотого кориандра для аромата. Снова накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут.
6
Шаг 6
Когда ребрышки станут совсем мягкими, добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень. Перемешайте, снимите казан с огня и дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут. За это время чеснок и зелень отдадут свой аромат, и блюдо станет просто сказочным! Подавайте горячим с гарниром или как самостоятельное блюдо.