Name: Салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Яйца - 4 штуки; Зеленая фасоль - 450 г; Салат ромэн - 1 штука; Кукуруза замороженная - 1.33 стакана; Виноградные помидоры - 20 штук; Сыр чеддер - 1 чашка; Йогурт греческий - 0.5 стакана; Масло авокадо - 4 ст. ложки; Дижонская горчица - 3 ст. ложки; Мед - 2 ст. ложки; Лимонный сок - 1 ст. ложка; Яблочный уксус - 1 ст. ложка; Чесночный порошок - 0.25 ч. ложки; Соль - 0.25 ч. ложки; Перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки

Фото готового рецепта Салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой

30 мин.

средне

Зелёная стручковая фасоль отваривается до лёгкого хруста и сразу охлаждается, чтобы сохранить цвет и текстуру. Кукуруза прогревается на сухой сковороде, виноградные помидоры остаются целыми, а кубики чеддера и нарезанные яйца добавляют сытность. Заправка на основе греческого йогурта, масла авокадо, дижонской горчицы, мёда и лимонного сока получается сливочной, с приятной остротой и лёгкой сладостью. Салат ромэн служит свежей основой, на которую выкладываются все компоненты. Такой салат со стручковой фасолью подаётся порционно, каждая тарелка собирается отдельно. Отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то овощного, но сытного.

1. Яйца - 4 штуки
2. Зеленая фасоль - 450 г
3. Салат ромэн - 1 штука
4. Кукуруза замороженная - 1,33 стакана
5. Виноградные помидоры - 20 штук
6. Сыр чеддер - 1 чашка
7. Йогурт греческий - 0,5 стакана
8. Масло авокадо - 4 ст. ложки
9. Дижонская горчица - 3 ст. ложки
10. Мед - 2 ст. ложки
11. Лимонный сок - 1 ст. ложка
12. Яблочный уксус - 1 ст. ложка
13. Чесночный порошок - 0,25 ч. ложки
14. Соль - 0,25 ч. ложки
15. Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки

1
Отвариваем фасоль
Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и варите 5 минут, чтобы она осталась хрустящей. Затем слейте воду и промойте фасоль холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Нарежьте её порционными кусочками. Салат ромэн нарежьте.
2
Прогреваем кукурузу
Нагрейте сковороду на среднем огне без масла. Добавьте кукурузу и помешивайте, пока она не прогреется. Выключите огонь и дайте полностью остыть.
3
Готовим заправку
В миске смешайте греческий йогурт, масло авокадо, дижонскую горчицу, мёд, лимонный сок, яблочный уксус, чесночный порошок, соль и перец до однородной массы.
4
Собираем тарелки
На каждую тарелку положите немного нарезанного салата ромэн. По краям разложите зелёную фасоль, кукурузу, виноградные помидоры, кубики чеддера и нарезанное яйцо.
5
Поливаем заправкой
Полейте салат заправкой и сразу подавайте.

1
Яйца вкрутую
Варите яйца 9-10 минут после закипания. Переваренные яйца получат серый ободок вокруг желтка.
2
Чеддер зрелый
Используйте зрелый чеддер с выраженным вкусом. Молодой сыр будет теряться на фоне горчичной заправки.
3
Порционная сборка
Собирайте салат на отдельных тарелках, а не в общей миске. Так ингредиенты не перемешаются и будут выглядеть аккуратнее.
4
Подача
Подавайте салат сразу после заправки. Ромэн быстро вянет, а заправка на йогурте теряет текстуру.
5
Хранение
Ингредиенты без заправки можно хранить в холодильнике до двух дней. Заправку держите отдельно и добавляйте перед подачей.
6
Добавки
В салат можно добавить авокадо или немного бекона. Эти продукты хорошо сочетаются с яйцом, чеддером и горчичной заправкой.
7
Помидоры комнатной температуры
Достаньте виноградные помидоры из холодильника за 15-20 минут до подачи. Тёплые помидоры ароматнее холодных.
8
Соль в конце
Досаливайте салат в самом конце, после заправки. Чеддер и горчица уже дают солёность, легко переборщить.
9
Мёд жидкий
Если мёд загустел, растопите его на водяной бане или в микроволновке пару секунд. Густой мёд плохо смешивается с заправкой.
10
Лимонный сок свежий
Используйте только свежевыжатый лимонный сок. Он смягчает остроту горчицы и добавляет свежесть.