15 мин.
легкоСалат с редисом, яйцом и сметаной готовится за десять минут из трёх основных продуктов. Молодой редис нарезается ножом – тонкими полукружьями или соломкой, варёные яйца рубятся кубиком, укроп и зелёный лук добавляются щедро, чтобы смягчить остроту. Тёрка здесь не нужна: нарезанный редис остаётся хрустящим и не даёт воду раньше времени, поэтому салат получается сочным, а не водянистым. Заправляется всё сметаной, солью и чёрным перцем прямо перед подачей. Редис быстро отдаёт сок, поэтому солить и заправлять салат нужно в последний момент, иначе он поплывёт. Подавать лучше сразу, пока овощи холодные, яйца придают сытность, а зелень – свежесть. Такой салат с редисом и яйцом хорош и сам по себе, и как дополнение к отварной молодой картошке.
Ингредиенты
- Редис - 300 г
- Яйца - 3 шт
- Сметана (20-25%) - 3 ст. л
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Зелёный лук - 3 стебля
- Соль - 0,5 ч. л
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Яйца
Яйца сварите вкрутую – 10 минут после закипания. Остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиком.
- 2
Редис
Редис тщательно промойте, срежьте хвостики и кончики. Нарежьте тонкими полукружьями, соломкой или кружочками, если редис мелкий. Тёрку не используйте – редис даст много сока, и салат быстро станет водянистым.
- 3
Зелень
Укроп и зелёный лук мелко порубите. Чем мельче, тем ароматнее.
- 4
Сборка
Сложите редис, яйца и зелень в миску. Посолите, поперчите, заправьте сметаной и перемешайте, стараясь не мять овощи. Подавайте сразу.
Советы и хитрости
- 1
Редис
Выбирайте упругий, яркий редис небольшого размера. Крупный редис часто бывает пустотелым и менее сочным.
- 2
Тёрка
Не трите редис на тёрке. Нарезанный ножом, он остаётся хрустящим и не пускает сок раньше времени.
- 3
Охлаждение
Редис и яйца должны быть холодными, прямо из холодильника. Тёплый редис становится мягким и теряет хруст, а холодный салат – совсем другое дело.
- 4
Солить в конце
Солите и заправляйте салат прямо перед подачей. Редис быстро отдаёт воду, и салат может поплыть уже через 10-15 минут.
- 5
Сметана
Берите жирную сметану, 20-25 %. Обезжиренная даст лишнюю жидкость.
- 6
Зелень
Укроп и зелёный лук здесь не для красоты, они смягчают остроту редиса и делают вкус сбалансированным.
- 7
Альтернатива сметане
Половину сметаны можно заменить греческим йогуртом, будет легче и с приятной кислинкой.
- 8
Добавки
В салат можно добавить немного тёртого твёрдого сыра или заменить часть сметаны майонезом.
- 9
Подача
Идеально сочетается с отварной молодой картошкой или как самостоятельное блюдо на лёгкий ужин.
- 10
Хранение
Салат лучше съесть сразу. Оставленный на ночь, он потеряет хруст и станет водянистым.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 75
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 3
- грамм
- Углеводы
