40 мин.
легкоCочетание мягкой обжаренной куриной печени, сладкого перца и хрустящих семечек подсолнечника, которое превращает простой набор продуктов в самодостаточное блюдо. Печень даёт сытность и нежный вкус, перец добавляет сочность и лёгкую сладость, а семечки приятный хруст и ореховый оттенок. Заправка из масла и лимонного сока объединяет ингредиенты, не перебивая их естественный вкус. Листья зелёного салата служат свежей основой и делают блюдо визуально ярким. Такой салат с куриной печенью и сладким перцем подойдёт для праздничного стола или как самостоятельное блюдо, он выглядит красиво и готовится без сложных приёмов. Куриная печень в салате остаётся сочной, если не пережарить её, а семечки лучше подсушить на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка. Вкусный салат с печенью без майонеза и лишней тяжести.
Ингредиенты
- Лук репчатый - 1 штука
- Сладкий перец - 2 штуки
- Куриная печень - 350 г
- Зелёный листовой салат - 100 г
- Семена подсолнечника - 4 ст. ложки
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Оливковое или подсолнечное масло - 7 ст. ложек
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка печени
Куриную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сковороду с 3 ст. ложками масла и обжарьте печень до подрумянивания. Готовую печень переложите на тарелку и остудите.
- 2
Обжарка сладкого перца
Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла и обжарьте перец до мягкости. Снимите с огня и остудите.
- 3
Подготовка лука
Луковицу очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
- 4
Обжарка семян подсолнечника
Семена подсолнечника высыпьте на сухую сковороду и подрумяньте на среднем огне, помешивая. Следите, чтобы семечки не потемнели.
- 5
Подготовка листьев салата
Листья зелёного салата вымойте, обсушите и крупно порвите руками.
- 6
Сборка и заправка салата
Соедините в салатнике печень, перец, лук, семечки и листья салата. Оставшееся масло взбейте с лимонным соком, солью и перцем. Полейте салат заправкой и перемешайте.
Советы и хитрости
- 1
Выбор печени
Берите печень ровного тёмно-бордового цвета, без зеленоватых или серых пятен. Свежая печень имеет сладковатый запах, а не резкий.
- 2
Как убрать горечь
Если печень горчит, залейте её молоком на 40-60 минут или холодной водой с чайной ложкой лимонного сока. После вымачивания промойте и обсушите.
- 3
Очистка от плёнок
Обязательно удалите с куриной печени все плёнки и прожилки, они дают горечь и жёсткость после обжарки.
- 4
Секрет сочности
Не обжаривайте печень дольше 6-8 минут. При более длительной тепловой обработке она становится сухой и теряет нежность.
- 5
Семечки без горечи
Прогревайте семена подсолнечника на сухой сковороде не дольше 3-4 минут. Как только появится лёгкий ореховый аромат сразу снимайте.
- 6
Заправка заранее
Взбейте масло с лимонным соком в отдельной миске до однородности. Так заправка лучше распределится по салату, а не останется на дне.
- 7
Зелень не вянет
Порвите салат руками перед самой подачей и не заправляйте его заранее, листья останутся упругими и не пустят сок.
- 8
Тёплый вариант
Если хотите теплый салат с куриной печенью, не остужайте печень и перец после обжарки сразу соединяйте с остальными ингредиентами.
- 9
Сладкий перец на выбор
Возьмите перцы разных цветов – красный, жёлтый, оранжевый. Салат станет ярче, а вкус насыщеннее.
- 10
Лук без горечи
Нашинкованный лук залейте на 5 минут холодной водой, затем слейте. Это уберёт резкость и оставит только сладость.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 216
- ккал
- Калорийность
- 16
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 4
- грамм
- Углеводы
