Сочная жареная грудинка с луком
30 мин.
легко
Сочная свиная грудинка, жареная на сковороде с луком до золотистой корочки - это простое, но невероятно аппетитное блюдо из категории классики домашней кухни. Нежное мясо с прожилками жира отлично держит форму при жарке и остаётся очень мягким. Лук, томлёный вместе с мясом, пропитывается соками и приобретает приятный сладковатый вкус, а лёгкая нотка чеснока в конце приготовления делает вкус выразительнее и пикантнее. Жареные кусочки грудинки универсальны: подавайте их с картофельным пюре, отварной картошкой, свежими или солёными овощами, и сытный обед готов.
Ингредиенты напорции
- Свиная грудинка - 600 г
- Луковица (средняя) - 3 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и нарезка мяса
Промойте свиную грудинку под холодной водой и обсушите. Срежьте кожу, затем нарежьте мясо ровными кусочками толщиной не более 1 см, так грудинка прожарится равномерно и останется сочной.
Шаг 2. Обжарка с одной стороны
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кусочки грудинки в один слой и жарьте с одной стороны на среднем огне до образования красивой золотистой корочки.
Шаг 3. Нарезаем лук и чеснок
Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кружочками, чеснок мелко измельчите - он добавит блюду лёгкий аромат и пикантность.
Шаг 4. Переворачиваем
Переверните кусочки грудинки румяной стороной вверх, сохраняя их форму и поджаренную корочку.
Шаг 5. Добавляем лук
Выложите нарезанный лук поверх мяса. Продолжайте жарить около 10 минут, перемешивая блюдо каждые 2 минуты, чтобы лук стал мягким и слегка карамелизовался.
Шаг 6. Чеснок и специи
За 2-3 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте грудинку, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 7. Подача
Подавайте жареную грудинку горячей, лучше всего с отварным картофелем или картофельным пюре. Отлично дополняют блюдо солёные огурцы или свежие овощи.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Толщина нарезки - 1 см
Тоньше - получите сухие шкварки. Толще - мясо внутри может остаться сырым. Сантиметр - золотая середина для сочности и прожарки.
Сначала сильный огонь, потом тише
Обжарьте грудинку на сильном огне до корочки (запечатывает соки внутри). Как добавили лук - убавьте до среднего, чтобы мясо томилось, а не жарилось.
Можно жарить вообще без масла
Грудинка жирная сама по себе. На раскалённой сухой сковороде жир вытопится - мясо пожарится в собственном соку. Калорий меньше, вкус тот же.
Не лепите грудинку вплотную
Кусочки должны лежать свободно, иначе температура падает - мясо начинает вариться, а не жариться. Корочка не получится.
Если грудинка толстая - накройте крышкой
Обжарили до корочки, накройте крышку и подержите 7-10 минут на слабом огне. Мясо дойдёт внутри, но останется мягким.
Убираем лишний жир
Готовые кусочки можно на минуту выложить на бумажное полотенце, оно впитает излишки вытопленного жира. Блюдо станет чуть легче, вкус не пострадает.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
248 ккал
Белки
6,7 г
Жиры
23 г
Углеводы
3,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Свинина с овощами в соусе терияки
30 мин.
средне
0
Хрустящее мясо в сырном кляре с чесночными гренками
35 мин.
легко
0
Венский шницель
50 мин.
легко
0
Картофель с мясом под яйцом на сковороде
1 час
легко
0
Вырезка с грибным соусом
30 мин.
легко
0
Сочные cвиные отбивные на сковороде
30 мин.
легко
0
Ароматная свинина с апельсинами и зеленью на мангале
50 мин.
легко
0