Телятина в вине на гриле
30 мин.
легко
Сочный стейк из телятины, нежно маринованный в вине, с лёгким ароматом пряностей и свежести гриля. Мясо сохраняет природную мягкость и насыщенный вкус, а тонкая корочка при обжарке добавляет аппетитный хруст. Такое блюдо становится отличным выбором для тех, кто ценит качественное мясо и простые, но выразительные сочетания вкусов. Подавать его можно с лёгкими гарнирами, свежими овощами или хрустящими сухариками, которые прекрасно дополняют насыщенный вкус телятины на гриле.
Ингредиенты напорций
Для мяса
- Филе телятины или другого мяса - 1 кг
- Соль - по вкусу
Для маринада
- Сухое красное вино - 1 бутылка
- Кинза - 1 пучок
- Лавровый лист - 1 шт
- Тмин молотый - 1 ч. л
- Душистый перец - 5 горошин
- Черный перец горошком - 5 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Нарежьте телятину на порционные куски толщиной 2-3 см поперёк волокон, так мясо будет более мягким и сочным после жарки.
Шаг 2. Приготовление маринада
В глубокой миске соедините красное вино, мелко нарезанную кинзу, тмин, лавровый лист, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 3. Маринование мяса
Уложите куски мяса слоями в ёмкость и залейте маринадом. Накройте крышкой или пленкой, сверху можно положить небольшой гнет: - при комнатной температуре маринуйте 4-5 часов - в холодильнике до 8 часов для более насыщенного вкуса
Шаг 4. Жарка на гриле
Достаньте мясо из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Посолите по вкусу. Обжаривайте на разогретом гриле или мангале, переворачивая каждые 5-7 минут, до полной готовности (около 25-30 минут). Мясо должно быть золотистым снаружи и сочным внутри.
Шаг 5. Подача
Подавайте с лёгким овощным гарниром, свежей зеленью или запечёнными картофелем/овощами.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Толщина нарезки
Если куски будут тоньше 2 см, мясо пересохнет на гриле. Толщина 2-3 см сохраняет сочность и равномерное прожаривание.
Температура маринада
При комнатной температуре маринад лучше проникает в мясо, а холодильник замедляет процесс, но усиливает вкус. Можно комбинировать: сначала 1-2 часа при комнатной температуре, потом в холодильник.
Использование специй
Душистый и черный перец лучше слегка раздавить в ступке, чтобы ароматы раскрылись, но не превратились в пыль.
Проверка готовности
Для идеальной прожарки используйте щуп: внутренняя температура телятины должна быть около 60-65°C для сочного результата.
Сушка перед жаркой
Мясо перед грилем обязательно обсушите бумажным полотенцем, чтобы сок не разбрызгивался и образовалась золотистая корочка.
Гриль и мангал
Разогрейте гриль минимум 10 минут до средней температуры. Если угли слишком горячие, мясо быстро подгорит снаружи, оставаясь сырым внутри.
Последовательность переворотов
Не переворачивайте мясо слишком часто, достаточно каждые 5-7 минут. Так формируется аппетитная корочка и сохраняется сок.
Вино для маринада
Используйте то же вино, которое будете подавать к блюду - аромат станет более гармоничным и единым.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
185 ккал
Белки
20 г
Жиры
11 г
Углеводы
1,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
легко
0
Говядина с абрикосами
3 часа
средне
0
Мясо по-кремлевски
7 часов
трудно
0
Томленый говяжий щёчки с черносливом и красным вином
3 часа 30 мин.
средне
0
Печень по-гусарски
35 мин.
средне
0
Говяжья печень по-строгановски - рецепт с грибами и горчицей
2 часа
трудно
0
Говядина Веллингтон
1 час
легко
0
Мясо с черносливом
45 мин.
легко
0