Вареники на воде с картошкой

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Начнем с приготовления теста. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте в центре углубление. Постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто. Сначала перемешивайте ложкой, а затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Вымешивайте его в течение 7-10 минут до получения гладкого, эластичного теста, которое не липнет к рукам. Оно должно быть достаточно плотным, но податливым. Накройте готовое тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сделает тесто более податливым и легким в работе.

• Шаг 2

  Пока тесто «отдыхает», займемся начинкой. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20-25 минут). Слейте воду, оставив немного отвара (примерно 50 мл). Лук мелко нарежьте.

• Шаг 3

  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости (примерно 5-7 минут). Он должен стать ароматным. Переложите обжаренный лук к отварному картофелю.

• Шаг 4

  Разомните картофель с обжаренным луком толкушкой до получения однородного пюре. Если пюре кажется слишком сухим, добавьте немного оставленного картофельного отвара, чтобы добиться желаемой консистенции. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте. Дайте начинке полностью остыть перед использованием.

• Шаг 5

  Разделите «отдохнувшее» тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, толщиной примерно 2-3 мм, на слегка присыпанной мукой поверхности. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки диаметром около 7-8 см. Обрезки теста можно собрать, снова вымесить и раскатать.

• Шаг 6

  На центр каждого кружочка теста выложите примерно 1-1.5 чайные ложки остывшей картофельной начинки. Аккуратно сложите кружочек пополам, формируя полумесяц, и плотно защипните края, чтобы начинка не вытекла во время варки. Для более надежного и красивого шва можно пройтись по краю зубчиками вилки.

• Шаг 7

  Выкладывайте слепленные вареники на присыпанную мукой доску или противень, чтобы они не прилипли. Если вы не планируете варить все вареники сразу, их можно заморозить. Для этого разложите их в один слой на доске и уберите в морозилку до полного застывания, затем переложите в пакет для заморозки.

• Шаг 8

  В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте вареники в кипящую воду небольшими порциями, чтобы они не слиплись и температура воды сильно не понижалась. Аккуратно помешайте шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну. После того как вареники всплывут на поверхность, варите их еще 3-4 минуты до готовности. Важно не переварить, чтобы тесто оставалось нежным.

• Шаг 9

  Готовые вареники достаньте шумовкой и переложите в сервировочную тарелку. Добавьте кусочек сливочного масла или щедрую порцию жареного лука (можно приготовить дополнительно). Посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой) по желанию. Подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 100 гр