30 мин.
легкоВинегрет – это тот самый салат, который знают и любят в каждой семье. Его готовят на праздники и в обычные дни, ведь сочетание вареных овощей, соленых огурцов и квашеной капусты создает тот самый знакомый с детства вкус. Это блюдо русской кухни, которое остается актуальным уже много десятилетий. Свекла придает салату насыщенный цвет, картофель делает его сытным, а соленья добавляют приятную кислинку и хруст. Заправка из подсолнечного масла объединяет все ингредиенты в одно гармоничное целое. Винегрет хорош и в будни, и за праздничным столом, он отлично хранится в холодильнике и всегда выручает, когда нужно быстро накрыть на стол. Калорийность на 100 грамм составляет около 95 ккал, что делает его подходящим для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты
- Свекла - 150 г
- Картофель - 300 г
- Соленые огурцы - 300 г
- Квашеная капуста - 300 г
- Репчатый лук - 150 г
- Подсолнечное масло
- Соль - по вкусу
- Зелень
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка свеклы и картофеля
Сваренные картофель и свеклу очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
- 2
Нарезка огурцов
Соленые огурцы нарежьте кубиками. Если кожица грубая, а семена крупные, очистите их и удалите семена.
- 3
Подготовка квашеной капусты
Квашеную капусту переберите и при необходимости измельчите, чтобы кусочки были одинакового размера с остальными овощами. Если капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и отожмите.
- 4
Нарезка лука
Репчатый лук мелко нарежьте.
- 5
Смешивание и заправка
Все овощи смешайте, подсолите, приправьте растительным маслом. Подавайте винегрет, украсив зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Раздельная заправка свеклы
Нарежьте свеклу отдельно и сбрызните её небольшим количеством масла перед смешиванием с остальными овощами. Это сохранит яркий цвет остальных ингредиентов и салат не станет однотонным.
- 2
Подготовка капусты
Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и хорошо отожмите. Это уберет лишнюю кислоту и сделает вкус салата более сбалансированным.
- 3
Хранение овощей заранее
Отваренные овощи можно хранить в холодильнике в кожуре до 5 дней. Это удобно, когда хочется приготовить свежий салат быстро, без предварительной варки.
- 4
Выбор огурцов
Для винегрета лучше выбирать плотные соленые огурцы с хрустящей мякотью. Мягкие и водянистые огурцы сделают салат менее аппетитным.
- 5
Заправка перед подачей
Заправляйте салат маслом непосредственно перед подачей. Если винегрет постоит с маслом, овощи пустят сок и блюдо станет водянистым.
- 6
Замена заправки
Классическое подсолнечное масло можно заменить на ароматное нерафинированное или приготовить заправку с добавлением горчицы для более пикантного вкуса.
- 7
Срок хранения
Винегрет хранится в холодильнике не более 24 часов в закрытой посуде. При комнатной температуре салат можно держать не более 5-6 часов.
- 8
Удаление лишней соли
Если соленые огурцы и капуста уже достаточно соленые, не солите салат дополнительно. Лучше попробуйте и добавьте соль только при необходимости.
- 9
Нарезка одинакового размера
Старайтесь нарезать все ингредиенты кубиками примерно одного размера. Это сделает салат не только красивым, но и удобным для еды.
- 10
Украшение
Перед подачей украсьте винегрет свежей зеленью – укропом или петрушкой. Это добавит салату свежести и завершенности.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 95
- ккал
- Калорийность
- 1,8
- грамм
- Белки
- 5,2
- грамм
- Жиры
- 10,5
- грамм
- Углеводы
