Name: Вяленые томаты в масле с чесноком и травами в духовке
Total time: 4 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Помидоры (средние) - 2 кг; Соль крупная - 6 ч. л; Чеснок - 15 зубчиков; Оливковое масло - по вкусу; Розмарин - 3 веточки; Сушеный укроп - 1 ч. л; Сушеный майоран - 1 ч. л; Сушеный сельдерей - 1 ч. л; Сушеная петрушка - 1 ч. л; Сушеный тимьян - 1 ч. л; Черный молотый перец - по вкусу

Фото готового рецепта Вяленые томаты в масле с чесноком и травами в духовке

4 часа

средне

Ароматные вяленые томаты собственного приготовления с чесноком, розмарином и прованскими травами - изысканная закуска и идеальное дополнение к пасте, салатам и антипасто. Этот простой рецепт позволяет сохранить летний вкус помидоров, превратив их в деликатес с насыщенным вкусом. Медленное томление в духовке раскрывает природную сладость томатов, а травяные ноты придают особый шарм.

1. Помидоры (средние) - 2 кг
2. Соль крупная - 6 ч. л
3. Чеснок - 15 зубчиков
4. Оливковое масло - по вкусу
5. Розмарин - 3 веточки
6. Сушеный укроп - 1 ч. л
7. Сушеный майоран - 1 ч. л
8. Сушеный сельдерей - 1 ч. л
9. Сушеная петрушка - 1 ч. л
10. Сушеный тимьян - 1 ч. л
11. Черный молотый перец - по вкусу

1
Шаг 1
Помидоры тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте каждый на 4 равные дольки. Чеснок очистите от шелухи, оставия зубчики целыми.
2
Шаг 2
В небольшой миске смешайте крупную соль с сушеными травами: укропом, майораном, сельдереем, петрушкой и тимьяном. Добавьте молотый черный перец по вкусу.
3
Шаг 3
Противень застелите пергаментом и установите сверху решетку. Разложите дольки помидоров кожей вниз, между ними разместите половину подготовленного чеснока.
4
Шаг 4
Равномерно посыпьте томаты приготовленной смесью трав и соли. Не переусердствуйте - соль должна лишь подчеркивать вкус, а не доминировать.
5
Шаг 5
Разогрейте духовку до 100°C. Поставьте противень с помидорами, оставив дверцу приоткрытой на 1-2 см для выхода влаги. Вяльте 3-4 часа до уменьшения объема и изменения текстуры.
6
Шаг 6
Достаньте томаты из духовки и полностью остудите. Подготовьте стерильную банку, на дно положите веточки розмарина и оставшийся чеснок.
7
Шаг 7
Плотно уложите вяленые томаты в банку, переслаивая оставшимся чесноком. Залейте оливковым или подсолнечным маслом, полностью покрывая содержимое.
8
Шаг 8
Закройте банку крышкой и храните в холодильнике. Для лучшего пропитывания дайте настояться 2-3 дня перед употреблением.