25 мин.
легкоСалат из петрушки с мятой, огурцом и помидорами строится на свежей зелени, которая играет главную роль, а не просто украшает тарелку. Мелко нарезанная петрушка смешивается с мятой, зелёным луком, сочными помидорами и хрустящим огурцом. Заправка простая: оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Лимонный сок подчёркивает свежесть, мята даёт прохладное послевкусие, а помидоры добавляют естественную сладость. Блюдо получается лёгким, ароматным и очень сочным. Особенно хорошо оно в сезон свежих овощей, когда хочется чего-то простого и не тяжёлого. Вкус становится глубже, если дать салату настояться пару часов.
Ингредиенты
- Петрушка - 4 стакана
- Мята - 1,25 стакана
- Зеленый лук - 0,5 стакана
- Огурец - 1 шт
- Помидоры - 3,5 стакана
- Оливковое масло - 0,3 стакана
- Лимонный сок (свежевыжатый) - 0,3 стакана
- Соль - 0,5 ч. л
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем петрушку
Мелко нарежьте свежую петрушку. Перед нарезкой убедитесь, что она сухая: излишняя жидкость сделает салат сырым, поэтому высушите её бумажными полотенцами.
- 2
Нарезаем мяту
У свежей мяты отделите листья от стеблей и мелко нарежьте их.
- 3
Нарезаем помидоры
Помидоры нарежьте кубиками среднего размера и удалите лишнюю жидкость с семенами, чтобы салат не стал водянистым.
- 4
Нарезаем огурец и зелёный лук
Огурец нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук тонко порубите.
- 5
Смешиваем и заправляем
В большой миске смешайте овощи и свежую зелень. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, морскую соль и чёрный перец, хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли. Вкус улучшится, если салат постоит несколько часов.
Советы и хитрости
- 1
Лимонный сок свежевыжатый
Используйте только свежевыжатый лимонный сок. Лимонная кислота из пакетика даст резкий синтетический привкус.
- 2
Масло хорошего качества
Выбирайте оливковое масло холодного отжима. Оно даёт фруктовый аромат, который сочетается с зеленью и лимоном.
- 3
Огурец без кожицы
Если кожица огурца горчит, очистите его перед нарезкой. Салат станет нежнее.
- 4
Подача
Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или птице. Он хорошо освежает плотные блюда.
- 5
Хранение
Заправленный салат хранится в холодильнике не больше суток. Без заправки ингредиенты можно держать в закрытом контейнере до двух дней.
- 6
Добавки
В салат можно добавить болгарский перец, редис или немного сыра фета. Эти продукты хорошо сочетаются с зеленью и лимонной заправкой.
- 7
Соль в конце
Солите салат в самом конце, после заправки. Овощи быстро пускают сок, и если посолить заранее, блюдо станет водянистым.
- 8
Степень нарезки
Зелень режьте как можно мельче, а овощи оставляйте кубиками побольше. Контраст текстур делает салат интереснее.
- 9
Охлаждённая тарелка
Подавайте салат на тарелке, которая постояла в холодильнике 10 минут. Блюдо дольше сохранит свежий вид и не поплывёт.
- 10
Вторая жизнь салата
Оставшийся салат можно взбить в блендере с ложкой йогурта, получится холодный летний суп.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 64
- ккал
- Калорийность
- 1,4
- грамм
- Белки
- 5,2
- грамм
- Жиры
- 3,8
- грамм
- Углеводы
